Olio d'oliva
E’ il simbolo per eccellenza della cucina mediterranea, ed è anche uno degli ingredienti più usati in cucina. Oltre ad essere buono e gustoso, possiede anche tanti benefici per la salute, anche se a conti fatti è un alimento ricco di calorie, motivo per cui molto spesso nelle diete ne viene limitato il consumo.
L’olio extravergine d’oliva si differenzia dall’olio d’oliva perché viene estratto soltanto dalla spremitura delle olive, per cui per procurarsi un prodotto di qualità è consigliabile acquistarlo direttamente nelle aziende agricole. In ogni caso le caratteristiche di ogni olio possono chiaramente variare in relazione a colore, sapore e composizione, che ovviamente dipendono dalla tipologia e alla qualità delle olive.
In media 100 grammi di olio extravergine di oliva cumulano 884 calorie e contengono 14 grammi di acidi grassi saturi, 73 grammi di acidi grassi monoinsaturi e 11 di acidi grassi polinsaturi, oltre a sodio, calcio, potassio, ferro e vitamina E.
Fa bene alla salute, anche se è molto carico di calorie, per cui ci saranno casi in cui dovremo consumarlo con una certa parsimonia. In ogni caso probabilmente non avreste mai immaginato che fa bene come il latte materno perché è ricco di omega 3 e omega 6, che è un toccasana contro il diabete e che protegge il fegato. L’olio extra vergine d’oliva riduce anche il rischio del cancro al seno, ma in generale per via dell’alto livello di polifenoli, contribuisce a prevenire i tumori. Secondo una ricerca di un’università italiana pare che l’olio extravergine d’oliva abbia anche degli effetti notevoli nella prevenzione dell’invecchiamento e delle malattie degenerative, con un riferimento particolare al morbo di Alzheimer. L’olio inoltre possiede molecole aromatiche in grado di stimolare il senso di sazietà e possiede anche tantissimi antiossidanti. Insomma è un toccasana per la salute, ma ricordate sempre che è particolarmente ricco di calorie e che il medico, per via di una qualche patologia, potrebbe consigliarne un consumo abbastanza limitato.
LEGGI ANCHE:
Le 7 cattive abitudini che fanno bene alla salute