“Torta Paradiso”, soffice e profumata per la gioia di grandi e piccini

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• Ci sarà un motivo se la “Torta Paradiso” si chiama così! Sarà forse perchè basta solo guardarla per sentirsi felici?
• Una volta addentato il primo morso delle “Torta Paradiso”, poi, è una vera festa per il palato.
• Questa ricetta della “Torta Paradiso” con crema al latte farà felici i bambini, ma anche mamma e papà!

1. Montate le due uova intere e due tuorli (tenete da parte i due albumi) insieme allo zucchero fino a che non diventerano un composto bianco e spumoso
2. Aggiungete la scorza di limone e la mezza fialetta di aroma di vaniglia
3. Mettete in una ciotola la farina, l’amido, il sale e il lievito mescolati e iniziate ad aggiungerli al composto di uova mescolando delicatamente con una spatola
4. Montate a neve ben ferma i due albumi rimasti e incorporateli al resto dell’impasto
5. Unite ora il burro sciolto freddo e amalgamate bene
6. Imburrate uno stampo rettangolare e versate l’impasto
7. Cuocete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa
8. Spegnete il forno e lasciate la torta ancora in forno per 10 minuti mentre preparerete la crema di latte
9. Fate scaldare il latte con l’altra mezza fialetta di aroma di vaniglia
10. Mettete in una ciotola l’amido di mais e lo zucchero e versatevi piano il latte caldo mescolando con una frusta
11. Rimettete sul fuoco e fate cuocere fino a che bollirà, fate addensare qualche minuto e fate raffreddare a temperatura ambiente poi coprite con pellicola trasparente (altrimenti si forma la pellicina sopra) e fate raffreddare in frigo
12. Montate la panna e unitela al resto della crema raffreddata mescolando dal basso verso l’alto
13. Unite anche il miele e amalgamate tutto
14. Tagliate a metà la torta nel senso orizzontale e farcitela con abbondante crema di latte
15. Coprite con l’altra metà torta e spolverizzate di zucchero a velo.