Secondi e antipasti di pesce: la Ricciola al Marsala
- Infarinate i tranci di Ricciola già tagliati o dopo aver pulito e tagliato il pesce
- Dorateli 2 minuti per lato nel burro con la Salvia e il Rosmarino
- Sfumateli con mezzo bicchiere di Marsala, salate e trasferite nei piatti da portata con contorno di patate o insalata mista
- Unite al fondo di cottura 1 cucchiaino di farina stemperato in mezzo bicchiere di brodo vegetale
- Fate addensare il condimento
- Versate la salsina sul pesce
Vino consigliato: Grechetto o Greco di Tufo