Risotto di Pasqua alle uova di quaglia e broccoli

Per Pasqua prepariamo un risotto con la ricetta alle uova di quaglia e broccoli. Che cosa ne dite? Non è davvero un’ottima idea?

Ricetta

In una pentola fate dorare lo scalogno affettato in poco olio
Mondate e lessate i broccoli in acqua salata e scolateli
Pestateli leggermente e incorporateli al soffritto di scalogno
Mescolate e cuocete bene per 10 minuti aggiungendo un po’ di brodo
Incorporate il riso e cuocetelo con il brodo vegetale per 20 minuti
Lessate le uova di quaglia, sgusciatele e fatele a spicchi
Impiattate il risotto dopo averlo leggermente mantecato in pentola con il burro ed il pecorino grattugiato fresco
Disponete le uova di quaglia nel piatto: una vera delizia per il palato e la vista!