Riso e piselli al curry e mentuccia, una ricetta sfiziosa

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Volete una ricetta sfiziosa per fare il classico riso e piselli? Provate quella del riso e piselli al curry e mentuccia, una vera novità in cucina per chi ama le ricette thai e fusion con un pizzico di tradizione e originalità.

Ricetta

1. Lessate il riso in abbondante acqua salata per 15 minuti
2. Scolatelo e conditelo con un filo d’olio
3. Tenetelo da parte
4. In una casseruola fate insaporire i piselli con il porro tagliato a rondelle e un filo d’olio
5. Aggiungete dopo 2-3 minuti la metà delle foglie di menta tritate
6. Unite il latte di cocco e un pizzico di sale
7. Alzate la fiamma e portate a bollore
8. Continuate la cottura a fuoco dolce per altri 8 minuti, finché il latte acquisterà una consistenza cremosa
9. Aggiungete 1/2 cucchiaio di curry
10. Mescolate bene e togliete dal fuoco
11. Servite con il riso e guarnite con le restanti foglioline di menta.

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