Riso al forno con le melanzane

Sei su Telegram? Ti piacciono le nostre notizie? Segui il canale di DonnaClick! Iscriviti, cliccando qui!

UNISCITI

Questa ricetta del riso al forno con melanzane è una variante del risotto e si presta bene a un primo piatto gustoso e stuzzicante.

Procedimento

1. Mondate le melanzane, tagliatele a fette di circa mezzo centimetro, poi mettetele in uno scolapasta e cospargetele di sale, fate riposare così per 30 minuti in modo che perdano l’acqua. Affettate una cipolla sottilmente e fatela appassire in un tegame capiente con olio, sale e pepe, poi unite il riso e fatelo tostare per un minuto
2. Aggiungete il brodo vegetale nel tegame e mescolate, mettete il coperchio e cuocete per 15 minuti a fuoco dolce, poi quando il brodo sarà stato assorbito, unite 40 gr di formaggio grattugiato. Affettate l’altra cipolla e rosolatela in 3 cucchiai di olio, unite la salsa di pomodoro, o i pelati o i pomodori freschi, il basilico e cuocete per 5-7 minuti mescolando spesso. Asciugate le melanzane con la carta da cucina e poi passatele nella farina, friggetele in una padella antiaderente con abbondante olio per friggere caldo, man mano scolatele con la carta da cucina
3. Prendete una teglia e ungetela di olio, alternate gli strati di salsa di pomodoro, riso e melanzane, completate con le melanzane e poi cospargete con il formaggio rimasto e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti
4. Cospargere il riso con il prezzemolo tritato fresco e servite