Ricette pasquali siciliane: castrato alla brace con verdure

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E’ un piatto tipico della Sicilia e si prepara sia a Pasqua, sia a Pasquetta per un barbecue con gli amici.

1. Mettete alla concia il castrato con il sale, il succo di limone il rosmarino e l’olio
2. Lasciatelo insaporire per circa un’ora e intanto accendete la brace
3. Tagliate le zucchine a fette verticali e asciugatele con della carta assorbente
4. Ponetele sulla brace per 5 minuti per lato
5. Toglietele dalla brace e conditele con sale, prezzemolo a pezzi e olio
6. Cuocete il castrato sulla brace
7. Servite con contorno di zucchine arrostite molto caldo