Ricetta Jiaozi

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Gli Jiaozi sono i ravioli cinesi. La ricetta per prepararli è davvero semplice nonostante la loro sia una consistenza del tutto estranea alla nostra cucina. Vediamo coeme si preparano questi succulenti ravioli.

Ricetta e istruzioni

JIAOZI

1. Su un piano fate la fontana con la farina e un pizzico di sale
2. Versate poco per volta l’acqua (un cucchiaio di farina ogni 50 ml di acqua)
3. Lavorate fino a quando la pasta diventa liscia ed uniforme
4. Fatela riposare per un ora in luogo tiepido e coperto e poi spianatela con un matterello o con l’impastatrice per la pasta

RIPIENO

1. Tritate finemente i porri
2. Unitevi lo zenzero, un goccio d’olio, la salsa di soia, un pizzico di zucchero e unite il tutto alla carne
3. Aggiungete il vino e mescolate bene

COTTURA

• Stendete la pasta non troppo sottile e tagliatela a dischetti, disponendo su ogni dischetto un po’ di ripieno
• Chiudete i ravioli piegando le due estremità
• Scaldate un po’ di salsa di soia in un wok o su una piastra liscia a fuoco vivo e adagiatevi i ravioli
• Gli Jiaozi possono essere cotti alla piastra (con wok) o a vapore. Vedi come fare la cottura a vapore.

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