Ricetta della pasta di zucchero, bianca e colorata
La pasta di zucchero è ormai diffusissima nel cake design fai da te. Vediamo come prepararla in casa sia bianca che colorata.
Preparazione della pasta di zucchero
Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per 10 minuti
Mettete il miele in un pentolino e dopo aver strizzato la colla di pesce incorporatela al miele
Mettete sul fuoco e ottenete un composto liquido
Cominciate a versare nel composto ottenuto, lo zucchero a velo: otterrete una prima pallina di pasta di zucchero
Ora, mettete sul piano di lavoro, lo zucchero a velo disposto a fontana e lavoratevi la pallina iniziale
Lavorate finchè la pasta di zucchero non sarà asciutta e non più appiccicosa
Finita la lavorazione che dura circa 10 minuti, potete aggiungere un cucchiano di glicerina e lavorare la pasta ancora un po’ per conferirle un po’ di consistenza grassa
Anche la vaniglia è a piacere, in base al gusto maggiore o minore che volete conferire. La vaniglia va messa soprattutto nella pasta di zucchero con il glucosio
Impellicolate la panetta ottenuta e mettetela nel frigo per alcune ore
Pasta di zucchero colorata
Potete lavorare la pasta di zucchero con i coloranti in qualsiasi momento vogliate
Quello che dovete fare è suddividete la pasta di zucchero totale in un numero di panetti corrispondenti ai colori che vi occorrono. Per ottenere alcuni colori complementari non esistenti in commercio, dovrete lavorare i colori primari in più fasi e poi impastare il tutto
Preparate le ciotole con i colori (ne bastano alcune gocce per panetto… andateci piano e poi al massimo aggiungete colore)
Fate una pallina schiacciata di pasta di zucchero e mettete il colore