Ricetta arrosto

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La ricetta dell’arrosto è molto semplice e ciò che fa la differenza tra un buono e un cattivo arrosto è la cottura. Ovviamente, fatevi dare dal vostro macellaio, un pezzo di arrosto di prima qualità.

Preparazione

1. In una pentola a bordi alti versare l’olio e fare cuocere le carote e il sedano tritati
2. Aggiungere l’arrosto precedentemente salato in superficie
3. Rosolare a fuoco medio-alto annaffiando con vino e acqua
4. Quando si sarà dorato bene, aggiungere il rosmarino tritato
5. Far cuocere a fiamma viva per mezz’ora
6. Unire un paio di mestoli di brodo, abbassare il fuoco e coprire
7. Cuocere per un’ora, girandolo a metà cottura, sempre a fuoco lento. Aggiungere del brodo bollente e cuocere ancora 30-40 minuti.
8. Se volete potete aggiungere delle patate a metà cottura e finire di cuocere in forno alla massima temperatura
9. Fate solo attenzione che non si bruci e cuocete lentamente con il brodo
10. A fine cottura, eliminate i rametti di rosmarino e tagliate a fette
11. Servite con il sughetto di carote e sedano