Polpette di melanzane al forno

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Le polpette di melanzane sono una ricetta originale e saporita da preparare come piatto unico o aperitivo. Ecco come farle al forno o fritte.

Ricetta e preparazione

1. Lavate, spuntate e sbucciate la melanzana
2. Tagliatele a cubetti e lessatele per 5 minuti in acqua bollente salata, poi strizzatele bene
3. Nel frattempo sbriciolate il pane raffermo e mettetelo in ammollo nel latte per farlo ammorbidire
4. Prendete una ciotola e mettete le melanzane e il pane ben strizzati, l’uovo, il formaggio grattugiato, il basilico, il sale e il pepe
5. Amalgamate bene tutti gli ingredienti fino ad avere un composto omogeneo e compatto
6. Ponete al centro un pezzettino di Asiago o Provolone e chiudete con un altro po’ di impasto e pangrattato
7. Formate delle palline e passatele nel pangrattato facendole roteare in modo da ricoprire tutta la superficie
8. Foderate una teglia con la carta da forno
9. Disponete le polpette ad una distanza di 2 cm circa l’una dall’altra e fate cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa, o almeno fino a completa doratura
10. Servitele ben calde.