La ricetta del pesto alla siciliana è una delle più apprezzate non solo in Sicilia, ma anche in tutta la penisola.
Ricetta
Scolate i pomodorini secchi per eliminare l’olio completamente
Tritateli assieme ai pinoli
In una pentola antiaderente fate rosolare l’aglio in poco olio e appena prende colore, toglietelo
Incorporate il mix di pomodori e pinoli, la ricotta e e cuocete qualche minuto a fiamma bassa
Mescolate bene
Aggiungete il formaggio grattugiato
E’ pronto!
Il pesto alla siciliana va mangiato fresco perchè la ricotta non può essere conservata a lungo, ma al massimo per 2 gg. Preparate dunque gli spaghetti e mescolateli con il pesto alla siciliana fresco.