Pesto alla siciliana, la ricetta originale

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La ricetta del pesto alla siciliana è una delle più apprezzate non solo in Sicilia, ma anche in tutta la penisola.

Ricetta

1. Scolate i pomodorini secchi per eliminare l’olio completamente
2. Tritateli assieme ai pinoli
3. In una pentola antiaderente fate rosolare l’aglio in poco olio e appena prende colore, toglietelo
4. Incorporate il mix di pomodori e pinoli, la ricotta e e cuocete qualche minuto a fiamma bassa
5. Mescolate bene
6. Aggiungete il formaggio grattugiato

E’ pronto!

Il pesto alla siciliana va mangiato fresco perchè la ricotta non può essere conservata a lungo, ma al massimo per 2 gg. Preparate dunque gli spaghetti e mescolateli con il pesto alla siciliana fresco.

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