Pasta fredda alle melanzane
Che cosa c’è di più buono in estate di una pasta fredda con le melanzane? Ecco la ricetta facile e veloce.
Ricetta
- Tagliate la melanzana a dadini e mettetela in una scolapasta con del sale grosso per 10 minuti
- Affettate il cipollotto con olio e fatelo colorire un po’
- Incorporate le melanzane e aggiungete mezzo bicchiere di acqua, cuocendo a fiamma bassa per 10 minuti
- Tagliate i pomodorini in 4 e incorporateli al sughetto
- Cuocete ancora per 10 minuti
- Aggiustate di sale
- Spegnete la fiamma e fate raffreddare
- Cuocete la pasta al dente e scolatela
- Versate in una coppa la scatoletta di tonno senza olio
- Amalgamate tutti gli ingredienti freddi e cospargete di pepe e scaglie di pecorino
- Decorate con il basilico e un vilo d’olio