Pasta fredda alle melanzane

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Che cosa c’è di più buono in estate di una pasta fredda con le melanzane? Ecco la ricetta facile e veloce.

Ricetta

1. Tagliate la melanzana a dadini e mettetela in una scolapasta con del sale grosso per 10 minuti
2. Affettate il cipollotto con olio e fatelo colorire un po’
3. Incorporate le melanzane e aggiungete mezzo bicchiere di acqua, cuocendo a fiamma bassa per 10 minuti
4. Tagliate i pomodorini in 4 e incorporateli al sughetto
5. Cuocete ancora per 10 minuti
6. Aggiustate di sale
7. Spegnete la fiamma e fate raffreddare
8. Cuocete la pasta al dente e scolatela
9. Versate in una coppa la scatoletta di tonno senza olio
10. Amalgamate tutti gli ingredienti freddi e cospargete di pepe e scaglie di pecorino
11. Decorate con il basilico e un vilo d’olio