Olive vestite

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Mettete i formaggini in una terrina e lavorateli con la forchetta, unendo una presa di sale, una macinata di pepe e l’olio. Ottenuta una crema, prelevatene con un cucchiaio una porzione al centro della quale disporrete un’oliva. Manipolate il formaggio (con le mani ben fredde) per chiudervi dentro l’oliva. Preparate le altre allo stesso modo.
Ora preparate 3 fogli di carta assorbente da cucina. Su uno mettete i pistacchi tritati finissimi, sull’altro la paprica, sul terzo i semi di cumino. Rotolate 8 olive nei pistacchi, 8 nella paprica e 8 nei semi di cumino, poi disponetele in piccoli pierrottini da pasticceria e serivele con l’aperitivo.

Questa una delle mie ricette di antipasti freddi ideale per l’aperitivo d’estate.