Minestra di verdure piccante con orzo

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1. In una casseruola alta adatta per cuocere le zuppe, dorare lo scalogno in olio d’oliva
2. Aggiungere le verdure tagliate prima che l’olio fumi e far rosolare leggermente
3. Aggiungere un bicchiere d’acqua un cucchiaino di sale e il dado
4. Far cuocere per 20 minuti a fiamma bassa, attendendo che l’acqua si asciughi per metà del suo volume totale. Se necessario, aggiungere altra acqua calda per terminare la cottura
5. A fiamma spenta, aggiungere l’orzo già cotto e mescolare
6. Terminare la cottura mescolando gli ingredienti a fuoco lento per ancora un minuto in cui aggiungerete la paprika e il pepe nero macinato
7. Servire nei piatti da minestra, condendo con il formaggio che avete scelto