Carnevale 2021, non solo dolci ma anche ricette salate

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Ecco le ricette salate di Carnevale più buone e succulente che abbiamo scovato nel nostro ricettario delle feste.

Al primo posto? Beh, le frittelle salate, ma anche le altre non scherzano affatto!

Ricetta delle frittelle salate di Carnevale

Ingredienti

• 300 g di zucchine
• 150 g di riso
• 100 g di farina
• uno spicchio d’aglio
• 3 cucchiai d’olio
• un uovo
• un dl di latte
• lievito in polvere
• uno scalogno
• olio per friggere
• sale

1. Lessate il riso in acqua salata
2. Fate rosolare nell’olio lo scalogno e lo spicchio d’aglio tritati
3. Unite le verdure tagliate in modo sottile, fatele saltare a fuoco medio per 5 minuti
4. Mescolate le verdure rosolate in una terrina con il riso scolato.
5. Preparate la pastella con latte, farina, uovo, un pizzico di lievito e sale.
6. Unite riso e verdure, mescolate e friggete il composto a cucchiaiate.

Ricetta ravioloni ai coriandoli di Carnevale

Ingredienti

• 500 g di ravioloni ( con il ripieno a scelta)
• 2 carote
• 1 sedano
• mezzo peperone rosso e mezzo giallo
• 3 pomodori maturi
• 30 g di burro
• 1 cipolla piccola
• sale e pepe

1. Mondate le verdure
2. Sbucciate la cipolla e tritatela
3. Tagliate i pomodori a pezzetti.
4. Tagliate i peperoni a quadrettini.
5. Fate soffriggere la cipolla con l’olio, aggiungete carote e sedano,e pomodori. Cuocete per 10 minuti.
6. Salate il tutto e condite i ravioli, scaldandoli su fiamma viva dopo averli scolati.

Fajita  con peperoni e cipolle

Ci sono alcuni tipi di cucina che sono allegri e colorati per definizione e quindi particolarmente adatti a un menù di Carnevale. E’ il caso della cucina messicana che offre una varietà di ricette coloratissime e adatte alle feste carnevalesche. Scommettiamo? Allora provate a fare le fajitas. Questa è la ricetta basic alla quale, se lo vorrete, potrete aggiungere altri ingredienti a piacere anche se, vi assicuriamo, sono già ottime così.

Ingredienti

• 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 1 pizzico di cumino in polvere
• pepe q. b.
• sale q. b.
• birra q. b. per la marinatura
• 2 lime
• 2 cucchiaini di Worchestershire sauce
• 1 mazzetto di coriandolo fresco (o prezzemolo)
• 2 cipolle medie
• 100 g di Edamer tagliato alla julienne
• panna acida q. b.
• Guacamole
• 8 tortillas di farina o di mais

1. Sbucciate e tagliate a fettine sottilissime la cipolla e i peperoni
2. Metteteli in una padella antiaderente insieme a un goccio d’olio e fate soffriggere a fuoco lento fino a quando le verdure non si saranno ammorbidite
3. Salate, pepate, aggiungete il succo del lime
4. Mescolate bene ancora pochi secondi
5. Aggiungete la salsa Worchestershire e un pizzico di cumino in polvere
6. Fate cuocere ancora per 5 minuti (è importante che i sapori siano bene amalgamati)
7. Servite ad ogni commensale distribuite 2-3 tortillas e delle ciotoline contenenti il Guacamole, la panna acida, il formaggio Edamer tagliato alla julienne

Ogni commensale potrà comporre da sé la propria fajita!