Ricette del Martedì Grasso: il menù di Carnevale

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Nella tradizione, l’ultimo giorno di Carnevale, ovvero il Martedì Grasso è anche l’ultimo prima delle Ceneri e della Quaresima, periodo prepasquale in cui i cattolici sono tenuti all’astensione dalla carne. Oggi perciò, la regola vuole che si possa mangiare e bere a volontà sino a notte fonda! Vediamo che cosa.

Le Lasagne

Una porzione di lasagne con Besciamella e macinato non dovrebbe proprio mancare. Se non amate la Besciamella potete sempre optare per la ricetta con la ricotta.

Il Sangunaccio

Prendiamo in prestito la ricetta da trippa -advisor per il Sanguinaccio salernitano dolce

Ingredienti

• 1 litro di sangue di maiale fresco
• 2 litri di latte
• 700 gr cioccolato fondente
• 700 gr zucchero
• 2 cucchiai farina
• 75 gr cacao amaro poco burro
• vanillina
• cannella
• canditi
• pinoli
• poco liquore dolce (tipo maraschino)

Preparazione

1. Setacciare la farina e scioglierla con poco latte, setacciare con un colino anche tutto il latte, il sangue di maiale e unire alla farina stando attenti a non formare grumi (nel caso, ripassare nel colino).
2. Aggiungere il cioccolato tagliato a pezzetti, lo zucchero, il cacao, anch’esso sciolto prima nel latte.
3. Mettere a cuocere in una pentola dal fondo alto oppure a bagnomaria a fuoco lentissimo rigirando continuamente con un cucchiaio di legno, specie nella fase in cui prende calore.
4. Far cuocere rigirando sempre nello stesso verso per circa 1 ora o poco più facendo attenzione che la crema sia sempre liscia e non far mai bollire il composto.
5. Prima di spegnere aggiungere un cucchiaino di burro e rigirare. Una volta spento il composto aggiungere aromi a piacere, io uso cannella vanillina canditi pinoli e maraschino.

Servite con le Chiacchere.

Se invece volete preparare il Sanguinaccio salato, acquistatelo dal macellaio confezionato come fosse una salsiccia e servitelo con polenta, come vuole la tradizione del Nord Italia!

Buon Carnevale con i travestimenti, le feste e il menù proposto da noi!