I biscotti della Befana, golose ricette per riempire le calzine

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Chi l’ha detto che nella calza della Befana ci sono solo, carbone,  caramelle, cioccolato e dolcetti? Quest’anno la riempiamo anche  con i biscotti  che ricordano, nella forma e nel colore, gli “accessori” della “vecchina” più attesa dell’anno.

Biscotti  della Befana con glassa

Ingredienti

• 400 gr di pasta frolla
• 150 gr di zucchero
• 2 albumi
• Coloranti alimentari (nero o cioccolato)
• Cutter a forma di calzine, alberelli, streghette

1. Preparate la pasta frolla e lasciatela riposare in frigorifero con la pellicola per almeno 2 ore
2. Toglietela dalla pellicola e stendetela con un mattarello
3. Tagliate le varie formine e disponete i biscotti su una placca da forno

Preparate la glassa

1. Versate 75 gr di zucchero in un pentolino con 2-3 cucchiai d’acqua e fatelo sciogliere
2. Montate gli albumi a neve ( o acqua faba)  con 75 gr di zucchero e proseguite incorporando lo sciroppo un po’ alla volta e sempre montando; otterrete così la glassa bianca
3. Dividetela e coloratela se vi occorre, altrimenti lasciatela bianca
4. Fate i disegni sui biscotti usando la siringa da pasticcere
5. Infornate i biscotti a 180° per 10 minuti
6. Lasciate raffreddare.

Biscottini della Befana “a sorpresa”

Ingredienti

• pasta frolla
• Caramelle smarties piccoline
• Nastro per confezionare

1. Stendete la pasta frolla e tagliatela a quadratini di circa 3 cm di lato
2. Fate un numero pari di quadrati
3. Con ogni coppia di quadrati assemblate dei pacchetti con al centro un ripieno di caramelline o zuccherini
4. Chiudete e infornate i biscotti a 180° per 15 minuti
5. Sfornate e confezionate con i nastrini o decorate con la glassa colorata come spiegato nella ricetta precedente.