Dolci per Carnevale al forno

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Arriva Carnevale e anche se sei a dieta è difficile rinunciare ai golosi dolci tradizionali, purtroppo quasi tutti fritti. Ecco allora le ricette per prepararli al forno e gustare la tradizione in una versione più leggera, più digeribile e meno calorica.

Fritole al forno

Ingredienti

• 225 g di farina
• 40 g di farina Manitoba
• 90 g di zucchero
• 200 ml di latte
• 1 uovo grande
• 50 g di uvetta
• 50 g di pinoli
• 20 g di lievito di birra fresco
• la scorza grattugiata di 1 arancia
• 1 cucchiaio e ½ di grappa
• olio
• sale
• zucchero a velo

Preparazione

1. Mettete l’uvetta in acqua tiepida per farla rinvenire e tenetela da parte.
2. Fate intiepidire il latte e scioglietevi il lievito.
3. In una ciotola unite le farine setacciate, lo zucchero, l’uovo sbattuto, il latte col lievito, la grappa e un pizzico di sale.
4. Lavorate con le fruste fino ad ottenere un impasto cremoso.
5. Incorporate la scorza d’arancia, l’uvetta ben strizzata e i pinoli. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un’ora in luogo tiepido.
6. Oliate e infarinate una teglia da muffin e riempite gli stampini per metà, spennellate i dolci con poco olio.
7. Infornate a 180° per 20 minuti.
8. Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.

Struffoli light al forno

Ingredienti

• 300 g di farina
• 200 g di miele
• 25 g di zucchero + 1 cucchiaio
• 2 uova
• 50g di scorza d’arancia candita
• scorza grattugiata di 1/2 limone
• 1 cucchiaino di zenzero o cannella in polvere
• 2 cucchiai di rum
• olio
• sale

Preparazione

1. In una ciotola mescolate i 25 g di zucchero con la farina, 30 ml di olio, le uova, la scorza grattugiata, il rum e un pizzico di sale.
2. Impastate e lavorate l’impasto, aggiungete un po’ d’acqua se necessario per rendere la pasta elastica ma non appiccicosa.
3. Dividete la pasta in più parti e  lavoratela con le mani ottenendo un piccolo cilindro. Tagliatelo a pezzettini e lavorateli fino ad ottenere delle palline.
4. Fate scottare le palline in acqua bollente per 5 minuti.
5. Scolate bene, disponete le palline su una placca ricoperta di carta da forno e cuocete a 180° per 20 minuti circa. Durante la cottura fate rotolare le palline in modo tale che si dorino uniformemente.
6. In una pentola abbastanza grande portate a bollore il miele con un cucchiaio di zucchero e le spezie, versatevi le palline e mescolate finchè non saranno tutte ben ricoperte.
7. Togliete dal fuoco e unite la scorza candita tagliata a tocchetti. Distribuite in pirottini di carta suddividendo le porzioni e servite freddi.

Frangette al forno (tipo chiacchiere)

Ingredienti

• 260 g di farina
• 30 g di zucchero
• 2 uova
• ½ bustina di lievito
• 1 bicchierino di passito o vin santo
• 100 ml di birra chiara
• olio di arachidi
• sale
• zucchero a velo

Preparazione

1. Mescolate il lievito, la farina e il sale.
2. Con lo sbattitore elettrico montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unite il vino e la farina setacciata. Dovrà risultare un impasto lavorabile con le mani che non si appiccica alle dita.
3. Continuate a lavorare l’impasto su una spianatoia infarinata fino a renderla omogenea ed elastica.
4. Stendete una sfoglia sottile, ritagliate con il tagliapasta dei rettangoli di circa 6×12 cm e incideteli nel mezzo.
5. Adagiate le frangette su una placca da forno oliata e cuoceteli a 180° per 10-15 minuti finché non saranno dorate.