Voglia di sapori autunnali? Ecco le ricette con il cavolfiore

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Il cavolfiore è anche molto versatile in cucina e si può quindi preparare in tanti modi diversi lasciando spazio alla fantasia.

Ecco alcune ricette autunnali con il cavolfiore:

Purè di cavolfiore
(dosi per 4 persone; tempo 20 minuti)

Ingredienti

• un cavolfiore grande bollito


• uno spicchio di aglio


• mezzo cucchiaino di noce moscata


• una noce di burro


• latte


• formaggio tipo crescenza


• grana grattugiato


• sale


• pepe bianco

Preparazione
Mettete il burro in una padella e aggiungete l’aglio schiacciato, fatelo dorare e poi toglietelo. Versate in padella le cimette di cavolfiore bollite, aggiungete un bicchiere di latte e cuocete mescolando spesso fino a quando il cavolfiore sarà ammorbidito. Frullatelo nel mixer o con il minipimer, oppure schiacciatelo con la forchetta. Aggiungete la scamorza a pezzetti, poi il grana e mescolate fino ad avere una crema liscia e soffice. Infine decorate con la noce moscata e servite.

Cavolfiore fritto
(dosi per 4 persone; tempo 25 minuti)

Ingredienti

• 1 cavolfiore da 1 kg


• 1 uovo intero e 1 albume


• 1/2 tazza di farina


• ½ tazza di pane grattugiato


• olio per friggere


• sale

Preparazione
Pulite il cavolfiore, tagliatelo a cimette e lessatelo in acqua bollente per 10 minuti, poi scolatelo e fatelo raffreddare. In una ciotola sbattete, uovo, albume e sale. Passate il cavolfiore prima nella farina, poi nell’uovo e poi nel pangrattato. Friggete il cavolfiore in olio bollente e cuoceteli finchè saranno ben dorati.

Cavolfiore gratinato
(dosi per 4 persone; tempo 50 minuti)

Ingredienti

• 1 cavolfiore di media grandezza


• 1 confezione di besciamella


• burro


• sale


• pepe


• noce moscata


• formaggio di grana grattugiato

Preparazione
Pulite il cavolfiore e lessatelo in acqua bollente per 15 minuti, poi scolatelo e mettetelo in una pirofila ben imburrata. Cospargete con sale e pepe e poi coprite con la besciamella mescolata con la noce moscata. Cospargete inoltre la superficie con grana grattugiato e fiocchetti di burro. Cuocete in forno caldo a 200°C per 20 minuti. Se occorre passate la pirofila sotto il grill per qualche minuto.