Come fare i panini all’olio soffici, trucchi e segreti

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I panini all’olio soffici sono molto semplici da realizzare. Con questa ricetta infallibile otterrai circa 14 pezzi. Ti servirà la farina 0 o la farina Manitoba miscelata con la farina 00 al 50%.

Come preparare i panini all’olio soffici

Per la realizzazione di questa ricetta è necessario il lievito fresco, ma va bene anche il lievito secco o il lievito di birra fatto in casa.

Ingredienti

• 450 g di farina 0 (12% di proteine) oppure 50% di Manitoba e 50% di farina 00
• 250 ml di acqua circa
• 1 cucchiaino di zucchero o 1 cucchiaino di miele
• 40 g di olio extravergine d’oliva
• 4 g di lievito di birra fresco o 2 di lievito secco
• 5 g di sale

Preparazione

1. Per prima cosa sciogli il lievito nel miele o nello zucchero, poi versalo nell’acqua a temperatura ambiente. Mescola il tutto.
2. Versa la farina in una ciotola capiente, forma una buca al centro e aggiungi prima l’acqua e poi l’olio.
3. Inizia ad impastare aiutandoti con un cucchiaio di legno, e quando l’impasto comincia a prendere forma, aggiungi il sale. Ora puoi impastare con le mani fino a completo assorbimento della farina. Se ti accorgi che l’impasto è troppo asciutto aggiungi un altro po’ di acqua.
4. Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro o su una spianatoia, e lavoralo bene per circa 5 minuti fino a ottenere un panetto elastico.
5. Ungi con l’olio una ciotola capiente e trasferisci l’impasto, che a sua volta dovrai spennellare con l’olio.
6. Copri con il coperchio o la pellicola trasparente e riponi la terrina nel forno spento, preriscaldato per 5 minuti a 25-30°C.
7. Fai lievitare fino al raddoppio del volume (dopo circa 2 ore).
8. Riprendi l’impasto, e sul piano di lavoro leggermente infarinato forma un giro di due pieghe di rinforzo.
9. Copri con una pellicola trasparente e lascia rilassare l’impasto per 15 minuti.
10. Spolverizza di nuovo il piano di lavoro con la farina e stendi l’impasto con un matterello. Devi realizzare una quadrato delle dimensioni di circa 42×42.
11. Con un tagliapasta ricava delle strisce (di circa 6 cm), poi dividi le strisce a metà, in parti uguali.
12. A questo punto, puoi formare i panini semplicemente arrotolando su se stessa la striscia di impasto.
13. Rivesti un tegame con la carta da forno e adagia i panini (ben distanziati).
14. Copri con la pellicola trasparente e metti i panini a lievitare per 40 minuti nel forno spento, preriscaldato per 5 minuti a 25-30°C.
15. Inforna i panini nel forno già caldo, in modalità statica a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.

I tuoi panini all’olio soffici sono pronti! Falli raffreddare su una griglia. Sono ottimi con gli affettati, ma anche con la marmellata o la crema di nocciole.