Spiedini di pesce alla griglia, con salsina e verdure
Preparate in una coppetta un’emulsione di olio, succo di limone, sale e prezzemolo tritato.
Tagliate a cubetti il pesce spada e passateli in emulsione seguiti dai gamberi e i calamari ben puliti.
Infilate ogni pezzo sul bastoncino e spolverate di pangrattato, prezzemolo grattugiato e sale ogni spiedino.
Fate cuocere sulla griglia (al carbone, elettrica o nel forno con il grill) per 10-12 minuti a seconda della temperatura di cottura a disposizione con il vostro grill. In genere, la griglia o il barbecue sono più veloci del forno ma richiedono di rigirare lo spiedino.
Intanto, arrostite le zucchine tagliate a fette e preparate una salsina tritando un mazzetto di prezzemolo, 5 mandorle sgusciate, mezzo spicchio d’aglio e un cucchiaio d’olio.
Servite insieme alla salsa prezzemolata o da soli accompagnati da prosecco.