Il piatto che vi presentiamo può essere realizzato con i funghi porcini freschi oppure essiccati (n.b.: le modalità di preparazione riguardano la prima opzione).
Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Pulire ed affettare i porcini; in una pentola far soffriggere la mezza cipolla tritata finemente, aggiungere i funghi affettati, un pizzico di sale, del prezzemolo e far cuocere a fuoco basso. A parte preparare il brodo vegetale. Versare nella pentola dei funghi il riso, far leggermente tostare, aggiungere il brodo un pò alla volta rigirando spesso il riso, fino a cottura ultimata; prima di spegnere il gas, aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato e mescolare per pochi secondi. Servire caldo.