Ricette per un barbecue estivo con gli amici

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Per una grigliata che si rispetti, bisogna preparare una buona marinata per ammorbidire e insaporire la carne da cuocere e le salse adatte ad accompagnare carni rosse e bianche. Tra le ricette per il barbecue, oltre alle classiche bistecche provate a preparare anche dei gustosi mini kebab. Per i contorni di verdura? Ottimi da grigliare i cipollotti e i pomodori tagliati a metà e privati dei semi, le zucchine e le melanzane affettate. Non dimenticate le fette di pane da abbrustolire e condire con olio e aglio per una rapida bruschetta. E da bere? Stupite i vostri amici con una freschissima sangria bianca!

Marinata base

Ingredienti

• olio
• aceto o limone
• timo/rosmarino/origano o spezie a piacere
• aglio

Preparazione

1. Usate la stessa quantità di olio e di aceto (o limone).
2. Per prima cosa mettete l’aceto poi, aiutandovi con il frullino elettrico, aggiungete l’olio a filo in modo che si emulsioni bene il tutto, quindi aggiungete il pepe, il sale e gli aromi da voi preferiti. Immergetevi il cibo prima della cottura. Vanno usati solo contenitori di plastica, ceramica, acciaio inox o vetro, mai alluminio o rame.
3. Il tempo di marinatura varia a seconda del tipo e della grandezza di carne usata, una marinatura normale non supera comunque le 2 ore.
4. Eliminate la marinata in eccesso dal cibo prima di metterlo a cuocere e soprattutto non usate la stessa marinata per marinare degli altri tipi di cibo.

Salsa allo yogurt

Ingredienti

• 2 vasetti di yogurt greco
• il succo di un limone
• erba cipollina
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• peperoncino in polvere

Preparazione

1. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
2. Servire fredda.

Salsa barbecue

Ingredienti

• 1/2 cipolla
• 4 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 4 pomodori
• 1 cucchiaio di salsa Worcester
• 3 cucchiai di aceto
• sale
• pepe

Preparazione

1. Frullate la cipolla e mettetela in un tegame antiaderente con l’olio e lo zucchero.
2. Soffriggete qualche minuto, aggiungete i pomodori sbucciati, tagliati e privati dei semi e gli altri ingredienti abbondando con il pepe.
3. Mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate di continuo per circa 5-10 minuti.
4. Frullate con il mixer.
5. Fate raffreddare prima di consumare.

Mini kebab

Ingredienti

• 5 salamelle
• 300 g di carne rossa magra macinata
• prezzemolo tritato
• un cucchiaino di cumino in polvere
• 1 spicchio d’aglio
• la scorza di un limone grattugiata
• 3 uova intere

Preparazione

1. Togliete le salamelle dal budello, mettetele nel mixer con gli altri ingredienti e frullate, deve venire un impasto fine e compatto.
2. Salate e pepate.
3. Preparate delle polpette in forma allungata di circa 6 cm e infilzatele con gli spiedini lunghi d’acciaio.
4. Passate i mini kebab nel pangrattato e metteteli al fuoco.
5. Si possono mangiare con le cipolle arrostite e una salsa di yogurt greco aromatizzato con la menta.

Sangria bianca

Ingredienti

• 1 bottiglia di vino bianco frizzante
• 1 bicchiere di gin
• 1 bicchiere di succo di pompelmo
• 1 pesca
• 1 mela
• 1 pera
• 8 cubetti di ghiaccio

Preparazione

1. Tagliate la frutta a cubetti, mettetela in un grosso recipiente con il gin e il succo di pompelmo.
2. Lasciatela macerare un’oretta.
3. Aggiungete il vino bianco e mescolate bene.
4. Servite utilizzando un piccolo mestolo.