Benvenuti pomodori: le ricette per prepararli ripieni tutte da provare

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Non chiamateli solo pomodori ripieni! Si tratta di un piatto unico semplice da preparare che vi risolverà tanti pranzi e cene d’estate.  Piatto unico gustoso o antipasto invitante, si possono preparare in mille modi. Ecco come prepararli e le varianti più gustose.

Pomodori ripieni con pangrattato

Una delle prime ricette di pomodori ripieni assolutamente da provare è quella con il pangrattato. Ecco come farla.

Ingredienti

• 4 pomodori tondi sodi e maturi
• 100 g di pan grattato casereccio
• 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
• 1 cucchiaino di capperi dissalati
• 3-4 pomodori secchi sottolio
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• Origano
• Olio evo
• Sale
• Pangrattato per il gratin.

1. Lavate e asciugate i pomodori
2. Tagliate le calotte e svuotateli con un cucchiaio raccogliendo la parte interna in una ciotola
3. Mettete i pomodori capovolti su un piatto insieme alle calotte e trasferiteli nel frigorifero
4. Mescolate il pangrattato ai cubetti e alla polpa dei pomodori
5. Tritate l’aglio finemente, tritate grossolanamente le olive, i capperi e i pomodori secchi e aggiungeteli al pane, mescolando per amalgamare bene il tutto
6. Aggiungete anche una manciata di origano e regolate di sale
7. Coprite e conservare in frigorifero per tutta la notte
8. Farcite i pomodori con il ripieno, disponeteli in una teglia rivestita di carta da forno e spolverateli con altro pangrattato e un filo d’olio
9. Cuocete in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, aggiungendo le calotte dopo 10 minuti
10. Sfornate, coprite i pomodori con le calotte e servite

Per fare i pomodori ripieni gratinati potete usare la stessa identica ricetta vista sin qui, ma eliminando le calotte. Una volta cotti i pomodori in forno, passateli al grill 5 minuti ed eccoli pronti.

Pomodori ripieni freddi

Ingredienti

• 4 pomodori tondi sodi e poco maturi
• 200 g di formaggio spalmabile
• Emmental a cubetti
• 6-8 foglie di basilico
• Capperi dissalati
• Olive taggiasche
• Olio extravergine di oliva

• Tagliate i pomodori in modo da creare delle coppette e con un cucchiaino estraete la polpa
• In una coppa mescolate il prosciutto fatto a pezzettini, lo spalmabile, i capperi e le olive sminuzzate, l’Emmental la polpa dei pomodori e un filo di olio
• Riempite i pomodori con il ripieno e chiudete con una o due foglie di basilico
• Mettete in frigo o servite a temperatura ambiente.

Un’altra variante gustosissima di questi pomodori ripieni freddi? Sostituite al formaggio spalmabile a 200 g di ricotta fresca e avrete i pomodori ripieni di ricotta: non sono superlativi?

Volete preparare i pomodori ripieni di riso? Ecco la ricetta gustosa!

Pomodori ripieni di mozzarella

Ingredienti

• 2 pomodori cuore di bue
• 150 g di taralli al finocchio
• 200 gr di mozzarella
• 100 gr di rucola
• 1 spicchio di aglio
• 100 gr di gherigli di noce
• Basilico qb
• Origano qb
• Olio e sale qb.

1. Lavate la rucola
2. Passate nel mixer con le noci, l’aglio e un filo d’olio
3. Sbriciolate i taralli e aggiungete la polpa di pomodoro ottenuta con uno scavino da ogni pomodoro
4. Aggiungete la mozzarella a cubetti, il basilico e l’origano
5. Riempite ogni pomodoro con l’impasto ottenuto
6. Infornare a 180° per 20 minuti
7. Guarnite con il pesto di rucola e servite.

Pomodori ripieni alla siciliana

Ingredienti

• 8 pomodori grandi
• Olio di oliva extravergine
• 2 cipolle tritate
• 1 spicchio di aglio
• Pangrattato
• 8 filetti sott’olio di acciughe
• Olive
• Prezzemolo
• Origano
• 4 cucchiai di Grana

1. Tagliate la calotta ai pomodori ed eliminate i semi, facendo attenzione a non rompere i pomodori, quindi metteteli a sgocciolare a testa in giù su carta da cucina
2. Scaldate 6 cucchiai d’olio in un tegame e soffriggetevi le cipolle e l’aglio, a fiamma bassa, mescolando ogni tanto per 5 minuti
3. Togliete il tegame dal fuoco e unite il pangrattato, le acciughe, le olive e le erbe
4. Aiutandovi con un cucchiaino, farcite i pomodori con il composto a base di pangrattato, quindi sistemateli in una pirofila sufficientemente grande da contenerli in unico strato
5. Cospargete la superficie con il Grana e irrorateli con il resto dell’olio
6. Fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 20-25 minuti, finché i pomodori non saranno teneri e la superficie dorata
7. Servite immediatamente o, se preferite, a temperatura ambiente.

Pomodori ripieni di tritato 

Ingredienti

• 5 pomodori grandi
• 200 g di tritato ( di soia)
• Olio di oliva extravergine
• 1 carota tritata
• 1 costa di sedano tritato
• 1/2 cipolla tritata
• 1 spicchio di aglio
• Pangrattato
• 1 uovo
• Prezzemolo
• 4 cucchiai di Parmigiano
• Pepe

1. Tagliate la calotta ai pomodori, eliminate i semi e metteteli a sgocciolare
2. Scaldate l’olio in un tegame e soffriggetevi le cipolle, la carota il sedano e l’aglio a fiamma bassa, mescolando ogni tanto per 5 minuti
3. Togliete il tegame dal fuoco e unite il tritato ( di soia)
4. Fate cuocere per 5/7 minuti mescolando
5. Spegnete la fiamma e fate raffreddare
6. Una volta rafreddato il soffritto, unitevi il pangrattato, l’uovo, il pepe, il prezzemolo e il formaggio
7. Impastate bene il tutto
8. Aiutandovi con un cucchiaino farcite i pomodori con il composto e sistemateli in una pirofila
9. Cospargete la superficie con il Parmigiano e irrorateli con pangrattato
10. Fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 20-25 minuti
11. Sfornate e mangiate caldi.

Pomodori ripieni vegetariani

Ingredienti

• 4 pomodori tondi di uguale grandezza
• 4 pomodorini perini
• 100 g di robiola
• 60 g di gorgonzola dolce
• 30 g di burro morbido
• 1/2 bicchierino di vodka
• Erba cipollina
• Paprika
• Sale
• Pepe

1. Lavate e asciugate bene i 4 pomodori tondi e con un coltello affilato tagliatene la calotta superiore
2. Eliminate i semi e svuotateli delicatamente
3. Salateli e capovolgeteli perché perdano l’acqua in eccesso, lasciandoli così per 20-30 minuti.
4. Nel frattempo sbollentate e spellate i pomodori perini, eliminate i semi e taglieteli in piccoli pezzi
5. Riunite in una ciotola i due formaggi, precedentemente tenuti a temperatura ambiente perché si ammorbidiscano e siano più facili da lavorare
6. Unite il burro, un pizzico di sale e pepe fresco e lavorateli con un cucchiaio di legno fino a che diventino una crema omogenea
7. Aggiungete i perini a pezzetti, un pizzico di paprika, e 5-6 fili d’erba cipollina tagliuzzati
8. Irrorate con la vodka e amalgamate bene il composto con il quale riempirete i pomodori
9. Guarnite i pomodori vegetariani con un po’ di erba cipollina tagliuzzata.
10. Conservateli in frigorifero fino al momento di servire.