Primi piatti veloci per una cena all’ultimo minuto con amici

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Tagliatelle, couscous in insalata o penne al salmone? Tre primi piatti veloci da provare quando hai fretta e tanti amici a cena.

Pasta panna e carciofini

Ingredienti

• 400 g di pasta all’uovo
• 200 ml di panna da cucina
• 1 vasetto di carciofini sott’olio
• ½ cipolla
• ½ bicchiere di vino bianco
• sale e pepe

Preparazione

1. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
2. Tagliate la cipolla a rondelle e fatela appassire in un tegame con il vino bianco a fuoco moderato per qualche minuto.
3. Aggiungete i carciofini tagliati a pezzetti e la panna, salate e pepate.
4. Scolate la pasta e condite con la salsa ottenuta.

Insalata di couscous veloce

Ingredienti

• 400 g di couscous rapido
• 2 pomodori grandi
• 1 mozzarella di bufala
• 1 avocado maturo o 1 cetriolo
• qualche foglia di rucola
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

1. Portate a ebollizione 400 ml d’acqua, aggiungete 2 cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Rovesciate il couscous nell’acqua bollente, mescolate bene, coprite la pentola e spegnete il fuoco. In 5 minuti sarà cotto.
2. Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e la buccia e tagliatelo a fette.
3. Pulite e tagliate i pomodori, sgocciolate e tagliate a dadi la mozzarella.
4. Unite gli ingredienti e condite con olio, sale e pepe, decorate con la rucola.

Penne saltate al salmone

Ingredienti

• 400 g di penne
• 2 tranci di salmone fresco o in scatola
• ½ cipolla
• 1 noce di burro
• 1 pomodoro perino
• 1 bicchierino di vodka
• ½ mazzetto di rucola
• sale e pepe

Preparazione

1. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata.
2. Lavate il pomodoro, privatelo dei semi e tagliatelo a dadini.
3. In una padella fate appassire la cipolla nel burro, aggiungete il pomodoro e il salmone a cubetti.
4. Sfumate con la vodka.
5. Scolate la pasta e fatela saltare in padella con tutti gli ingredienti.
6. Prima di servire guarnite con rucola tritata.