Minestra di zucca con peperoncino

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Ingredienti per 4 persone

• 800 gr. di zucca gialla
• 5 cucchiai di olio extravergine
• 2 spicchi di aglio
• 1 peperoncino rosso piccante
• sale q.b.
• abbondante prezzemolo

Preparazione

1. In un tegame versare l’olio extravergine, far soffriggere gli spicchi d’aglio, precedentemente sbucciati e tagliati a fettine, toglierli appena dorati.

2. Lavare la zucca e tagliarla a pezzetti sottili, versarla nel tegame dell’olio, aggiungervi sale q.b. ed abbondante prezzemolo tritato, lasciarla trifolare a fuoco medio-basso per circa 30 minuti.

3. Aggiungere un peperoncino rosso piccante, tostare delle fette di pane e servirle insieme alla minestra.

By Primopiattoquasifatto.blogspot.com