Marmellata di albicocche, ricetta casalinga

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L’estate è la stagione della frutta più buona e non sentiamo la mancanza di niente, tra ciliegie, pesche, prugne e melone direi che abbiamo un’ampia scelta per dessert macedonie e merende, in inverno non è così e vedrete che avere in casa marmellate fresche e genuine che profumano d’estate sarà fantastico.

La marmellata di albicocche la potete usare a colazione, è perfetta da spalmare sulle fette biscottate o di pane di tostato ma anche per farcire torte, crostate e biscottini fatti in casa.

Marmellata di albicocche
(dosi per 4 persone; tempo 1 giorno intero)

Ingredienti

• 2 kg di albicocche
• 400 gr di zucchero
• 1 limone

Preparazione
Lavate bene le albicocche, apritele con un coltello e togliete il nocciolo, poi fatele a pezzetti e mettetele in una pentola grande, aggiungete lo zucchero e il succo di limone e mescolate con un cucchiaio di legno per distribuire bene lo zucchero. Fate riposare questo composto per una notte intera.

Il giorno dopo portate la pentola sul fuoco e cuocete a fuoco medio mescolando con un cucchiaio di legno, la marmellata tenderà a fare un po’ di schiuma, voi dovrete toglierla con il mestolo forato. Cuocete la marmellata per 30 minuti e poi versatela, ancora caldissima, nei vasetti sterilizzati, chiudeteli ermeticamente e metteteli capovolti, copriteli con una coperta di lana e fateli raffreddare così, in questo modo si creerà il sottovuoto. Aspettate un mesetto prima di cominciare ad usare la vostra marmellata.

Foto da:
onfoodandwine.files.wordpress.com