Ingredienti per 4 persone
Preparazione
Versare il cous cous in una casseruola, aggiungervi un cucchiaio di olio evo ed amalgamare il tutto, sgranando accuratamente; aggiungere poi 120 gr. di acqua bollente salata per ogni persona coprendo con un coperchio e lasciando riposare per circa 5 minuti.
Affettare le zucchine e metterle su una bistecchiera ad arrostire per pochi minuti, quindi aggiungerle alla casseruola con il cous cous insieme ad una scatoletta di tonno sott’olio, a mezza cipolla rossa affettata sottilmente, ai pomodori datterini spaccati in quattro spicchi, alle olive denocciolate, ad una treccia di mozzarella ridotta a piccoli pezzetti, a 2 cucchiai di olio evo ed alle foglie di basilico tritate finemente; quindi rimescolare facendo amalgamare bene il tutto e lasciare raffreddare in frigorifero per 30/40 minuti.