Dolci celiaci: ricette per bambini

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I mix di farina Nutrifree senza glutine permettono di preparare ottimi dolci per celiaci perfetti per la merenda e la prima colazione che renderanno i bambini entusiasti.

Biscotti golosi

Ingredienti

• 375 g di Mix per dolci Nutrifree
• 125 g di burro
• 1 uovo
• 40 g di zucchero
• una presa di sale
• mezza bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito consentito
• gocce di cioccolato (facoltative)
• Farina di Riso Nutrifree
• 1 o 2 cucchiai di latte all’occorrenza

Preparazione

1. Tagliate a tocchetti il burro appena tolto dal frigo e mettetelo nel mixer.
2. Aggiungete il Mix per Dolci e frullate fino ad ottenere un composto granuloso.
3. Aggiungete la vanillina, il lievito, la presa di sale, lo zucchero e l’uovo e continuare a frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Fate riposare l’impasto in frigo per circa due ore.
5. Prelevate piccole quantità di impasto e fate delle piccole palline aiutandovi con della farina di riso se necessario. Se l’impasto dovesse risultare troppo asciutto unite 1 o 2 cucchiai di latte. Se volete, arricchite l’impasto passando ogni pallina in una ciotola contenente gocce di cioccolato.
6. Mettere ogni pallina su una teglia con carta da forno e schiacciatela leggermente con la mano. Tenete le palline distanziate altrimenti si attaccheranno fra loro durante la cottura!
7. Mettete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 12/13 minuti.
8. Togliete dal forno, fate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Muffin con sorpresa

Ingredienti

• 200 g di farina di riso
• 90 g di farina di mandorle
• 170 g di zucchero
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• un pizzico di sale
• 65 g di olio
• 1 uovo
• 220 ml di latte
• 150 g di ciliegie tagliate a pezzettini + alcune intere

Preparazione

1. In una ciotola mescolate le due farine, il bicarbonato, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
2. In un’altra ciotola sbattete l’uovo, aggiungete il latte e l’olio e gli ingredienti secchi a pioggia amalgamando bene.
3. Snocciolate le ciliegie e tagliatele a pezzetti.
4. Riempite lo stampo per muffin per 3/4 e al centro di ogni muffin mettete una ciliegia intera.
5. Cuocete in forno a 190° per circa 20 minuti.

Rotolo con marmellata di fragole

Ingredienti

• 170 g di Mix per dolci Nutrifree
• 4 uova
• 70 g di zucchero
• Un pizzico di sale
• marmellata di fragole
• zucchero a velo
• qualche fragola fresca e una barretta di cioccolato fondente per guarnire

Preparazione

1. Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi, che dovranno essere montati a neve con una presa di sale.
2. Mescolate bene i tuorli con lo zucchero e incorporate poco alla volta il Mix per Dolci, precedentemente setacciato.
3. Aggiungete gli albumi montati a neve e mescolate sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
4. Predisponete una teglia rettangolare con carta da forno e distribuite uniformemente il composto ottenuto. Fate cuocere in forno preriscaldato per circa 12 minuti a 180°C.
5. Una volta cotto lasciate raffreddare su una salvietta da cucina cosparsa di zucchero, coprite con un altro foglio di carta da forno e arrotolatelo ancora caldo.
6. Una volta raffreddato srotolare il rotolo, spalmare la marmellata di fragole e arrotolare nuovamente con una pellicola.
7. Lasciate riposare in frigo per un ora circa.
8. Spolverate il rotolo con lo zucchero a velo, tagliate a fettine e guarnite ogni piatto con le fragole tagliate e il cioccolato grattugiato a scaglie.

Marmellata di fragole

Ingredienti

• 1 kg di fragole
• 500 g di zucchero
• mezzo limone

Preparazione

1. Lavate le fragole e lasciatele macerare nel succo di limone per circa 2 ore.
2. Cuocete le fragole in una pentola insieme allo zucchero per circa un’ora e mezzo.
3. Appena il composto raggiunge la densità giusta spegnete il fuoco.
4. Mettere la marmellata non utilizzata per farcire il rotolo in vasetti di vetro chiusi ermeticamente.