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6 consigli per un soufflè perfetto
Alcuni piatti sono sicuramente più complicati di altri, ma questo non significa che siano impossibili da realizzare! La preparazione del risotto, ad esempio, presenta alcune regole da rispettare, così come il soufflè. Quest’ultimo viene visto come una sorta di incubo da chi non è pratico di cucina, ma anche molti esperti lo temono. Ecco, allora, 6 consigli per preparare un soufflè perfetto.
Attenzione al burro
Lo stampo del soufflè va imburrato tutto, non vanno lasciati spazi. Inoltre, il burro deve diventare una sorta di crema per poter coprire come si deve lo stampo. Se non rispettate questo semplice suggerimento rischiate di ritrovarvi un soufflè senza forma e con crepe.
Lo stampo
Lo stampo deve essere freddo di frigorifero, quindi ricordatevi di lasciarlo lì anche tutta la notte precedente. Tiratelo fuori dal frigo poco prima di usarlo.
I tuorli
I tuorli, nell’impasto, vanno aggiunti due a due. Non è chiaro neanche agli chef il perché, ma questa è la tecnica segreta di molti di loro: non possiamo che copiarla!
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Gli albumi
Anche gli albumi giocano un ruolo fondamentale per la perfetta riuscita di un soufflè. Vanno montati all’ultimo minuto, non devono essere troppo molli ma neanche a neve ferma. Devono risultare spumosi, consistenti ma non troppo fermi.
Niente farina
Non infarinate lo stampo imburrato, ma cospargetelo di pangrattato. La farina assorbirebbe tutta l’umidità del composto, asciugandolo troppo e vanificando la riuscita
Doppio forno
Arriviamo così alla cottura del soufflè. Il segreto della cottura perfetta risiede nel combinare il forno ventilato e quello statico. La cottura dovrebbe partire a forno statico per i primi 10 minuti, per poi terminare con il forno ventilato. Ricordate, poi, di mantenere umido il forno inserendo una scodellina di acqua oppure vaporizzandola direttamente all’interno. Il vapore renderà il soufflè più morbido e soffice.
Se volete tentare questo piatto, quindi, cercate di rispettare questi 6 semplici consigli. Vi consigliamo poi una ricetta davvero gustosa: soufflè con rucola e gorgonzola, un piatto da provare!
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