Capricci a tavola, 10 ricette per far amare il pesce ai bambini

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Grazie agli omega 3, alle vitamine e ai sali minerali contenuti nel pesce, i bambini non possono certo fare a meno di mangiare questo importante alimento per la crescita e il benessere del loro organismo. Quindi, niente scuse, liberate la vostra creatività in cucina e provate alcune ricette sfiziose di pesce per i bambini che riusciranno a conquistare i palati esigenti dei più piccoli.

1. Crocchette di salmone e patate

Ingredienti per 15 crocchette:

2. Bocconcini di tonno e carote

Ingredienti per 4 persone:

• 4 carote medie
• 130 gr di tonno
• 2 fette di pane carré
• 4 cucchiaio di pomodori pelati
• prezzemolo
• olio d’oliva
• mezza cipolla

Iniziate a preparare i bocconcini di tonno e carote pulendo la verdura, pelando e lavando le carote e poi lessatele per circa 20 minuti in acqua salata. Una volta cotte, toglietele dal fuoco e tagliatele a pezzetti. Intanto, fate ammorbidire il pan carrè con dell’acqua tiepida e iniziate a tritare il tonno con un po’ di prezzemolo. Unitevi il pan carrè ben strizzato, aggiustate di sale e mescolate. Prendete i bocconcini di carota e scavateli nel centro senza romperli e riempiteli con il tonno tritato. Prendete una padella e fate appassire in un filo d’olio mezza cipolla tritata, aggiungete il pomodoro e i tronchetti di carota. Fate cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa 30 minuti, aggiungendo, se necessario, un po’ di brodo vegetale o acqua.

3. Cordon bleu di pesce spada

Ingredienti per 4 persone:

• 4 acciughe o alici sott’olio
• 8 fette di pesce spada
• 2 uova
• 100 gr di provolone
• olio di semi
• sale
• prezzemolo
• farina
• pane grattuggiato
• timo

Preparate i cordon bleu di pesce spada distribuendo su 4 fette poco spesse di pesce spada fresco 100 gr di provolone a fettine molto sottili. Aggiungete su ogni fetta 1 filetto di acciuga sott’olio tagliato a pezzettini e chiudete con le altre 4 fettine di spada come per formare un panino. Premete e compattate bene il tutto. Ora preparate il pan grattato mischiando un rametto di timo ben sminuzzato e un ciuffo di prezzemolo lavato e tritato. Passate il pesce spada nella farina, in 2 uova sbattute e poi nel pangrattato per impanarlo. Friggete le cotolette farcite di pesce spada in abbondante olio di semi per friggere. Una volta cotti e dorati, sgocciolate i cordon bleu su carta assorbente e salate prima di servire.

4. Seppie con i piselli

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di seppie già pulite
• 300 gr di piselli sgranati
• 1 costola di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cipolla piccola
• 300 gr di polpa di pomodoro fresco
• 1 pizzico di zucchero
• prezzemolo
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Per preparare le seppie con i piselli, lavate le seppie tagliando i tentacoli in 2 o 3 pezzi e riducendo le tasche in anelli o striscioline.
Scaldate in un pentolino 3 cucchiai di olio e aggiungete aglio, cipolla, carota e una costa di sedano, puliti e tritati finemente; fate cuocere a fuoco lento fino a quando saranno appassiti. A questo punto unite le seppie e rosolatele per 2-3 minuti a fiamma viva. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale, pepe e aggiungete un pizzico di zucchero per togliere acidità al pomodoro. Fate cuocere il tutto nella pentola coperta per circa 30 minuti, aggiungete un po’ di acqua calda se vedete che il sugo si rapprende troppo. Trascorsi i 30 minuti aggiungete i piselli e continuate a cuocere per altri 15 minuti. Una volta pronto, spolverizzate il piatto con il prezzemolo tritato e servitelo.

5. Calamari fritti

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di anelli di totano o di calamari
• 2 uova
• 4 cucchiai di farina
• sale
• acqua
• olio extravergine di oliva oppure olio di arachidi

I calamari fritti sono talmente appetitosi da essere una certezza anche per i più piccoli. Iniziate a preparare la pastella amalgamando le uova con la farina, aggiungendo il sale e la quantità di acqua che più vi sembra giusta per ottenere una pastella abbastanza densa. Lavate e asciugate i calamari e immergeteli bene nella pastella assicurandovi che siano ricoperti in ogni loro lato. Nel frattempo fate scaldare l’olio per friggere e, una volta raggiunta la temperatura, buttate gli anelli in pentola. Quando saranno ben dorati scolateli su carta assorbente e serviteli caldi.

6. Risotto ai gamberetti

Ingredienti per 4 persone:

• 250 gr di riso Carnaroli
• 400 gr di code surgelate e sgusciate di gamberetti
• 1 scalogno,
• 1,2 litri di brodo di pesce
• 1 limone non trattato
• erba cipollina
• olio extravergine d’oliva

Iniziate la preparazione del risotto ai gamberetti sbucciando e tritando finemente lo scalogno. Mettetelo in una pentola con olio caldo unendo un mestolo di brodo facendolo stufare a fiamma bassa e mescolando per 3-4 minuti circa. Prendete i gamberetti ancora surgelati e aggiungeteli al soffritto. Cuoceteli a fuoco vivace per 2-3 minuti circa finchè diventano di un rosa più acceso, scolateli e metteteli da parte. Prendete il riso e fatelo rosolare nella padella con il fondo di cottura dei gamberetti per qualche minuto, unite un po’ di brodo caldo e portatelo quasi a cottura aggiungendo il brodo a mestolate. Unite i gamberi, mescolate e spegnete la fiamma. emulsionate un cucchiaio d’olio con erba cipollina tritata e una grattuggiata di scorza di limone, mescolate e fate riposare il riso per un paio di minuti coperto prima di servire.

7. Bocconcini di nasello

Ingredienti per 4 persone:

• 600 gr di filetti di nasello fresco
• 4 cucchiai di pangrattato
• sale
• 2 cucchiaio d’olio d’oliva extravergine

Per preparare i bocconcini di nasello croccanti, iniziate a pulire il pesce eliminando le spine centrali dei filetti di pesce dividendoli a metà per il lungo e togliendo le lische più grosse. Mettete il pangrattato in un piatto e passatevi i pezzetti di nasello premendoli bene per far aderire l’impanatura. Disponete il pesce su una teglia ricoperta da carta da forno, aggiungete un pizzico di sale e spennellateli con un filo d’olio. Procedete con la cottura del nasello in forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.

8. Involtini di platessa

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di filetti di platessa
• 80 gr di prosciutto cotto magro
• 50 gr di olive verdi snocciolate
• 1 cucchiaino di capperi
• 2 filetti d’acciuga sott’olio
• 2 pomodori pelati
• 1 cucchiaino di origano
• mezzo limone
• 3 cucchiai di olio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale e pepe

Tritate il prosciutto cotto, le olive, i capperi e le acciughe e tagliate i pomodori a striscioline. Asciugate i filetti di platessa, salateli e spargetevi sopra il trito e il pomodoro, spolverizzate con l’origano e avvolgete ogni filetto su se stesso formando gli involtini di platessa farciti che chiuderete con uno stuzzicadenti o con un filo da cucina. Ungete una pirofila con olio, disponetevi sopra gli involtini con l’olio, salate e pepate unendo il vino e il succo di limone. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa, bagnando il pesce di tanto in tanto con il fondo di cottura.

9. Code di gamberi con salsa

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di code di gamberoni sgusciate
• 2 cucchiai di maionese possibilmente fatta in casa
• 2 cucchiaio di ketchup
• sale marino integrale

Pulite i gamberoni togliendo il budellino nero, poi metteteli in acqua appena scaldata e lessateli per un paio di minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate la salsa mescolando  maionese e ketchup. Impiattate con una ciotolina di salsa al centro del piatto e i gamberoni disposti intorno a cerchio. I gamberoni con salsa sono adatti ai bambini a partire dai 3 anni perché è possibile che possano dare reazioni allergiche.

10. Polpette di merluzzo