6 zuppe autunnali da assaggiare nella stagione fredda

[dcgallery code=’fotogallery.donnaclick.it_post_30409′]Carote, zucca, legumi, patate, verza, qualche spunto di cucina internazionale ed ecco che la nostra cucina si inebria di odori travolgenti: quelli delle zuppe autunnali! Scopriamole tutte!

Zuppa di fave bianche con crostini di pane e cicoria

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Ingredienti

• 250 gr di fave bianche secche
• 1 cipolla
• 1 patata
• Acqua e sale
• 1 kg di cicoria
• 5 fette di pane raffermo
• Peperoncino qb.

Ricetta

1. Mettete in ammollo le fave per 12 ore in acqua abbondante
2. Trascorso questo tempo, scolate e mettete i legumi in una pentola di terracotta o di acciaio a bordo alto
3. Coprite di acqua e fate schiumare a fuoco basso
4. Togliete la schiumetta in superficie e coprite riducendo la fiamma al minimo possibile e aggiungendo poco alla volta acqua calda per almeno 40 minuti
5. Aggiungete la cipolla e la carota e cuocete per altre 2 ore circa: la zuppa è pronta quando le fave si sfaldano da sole
6. Passate al mixer
7. In abbondante acqua salata, lessate le cicorie mondate e lavate
8. Scolatele e servite coni crostini di pane abbrustoliti in forno per 5-10 minuti e cosparsi di olio extravergine
9. Aggiungete il peperoncino a piacere
10. Condite con olio e servite il mix di fave e cicoria.

Zuppa di cipolle e crostini

Le cipolle si prestano a preparare zuppe golose adatte alla stagione fredda. Qui trovate la ricetta della zuppa di cipolle con crostini.

Zuppa di lenticchie, sedano e bietole

Ingredienti

• 200 gr di lenticchie secche
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 coste di sedano fresco
• un mazzetto di bietole
• acqua qb

Ricetta

1. Per cuocere le lenticchie mettetele a bagno la sera prima per almeno 12 ore
2. Al mattino seguente, scolatele e mettetele in una grossa pentola con l’acqua e gli spicchi di aglio
3. Aggiungete il sedano mondato e lavato
4. Cuocete i legumi a fiamma bassa per 2 ore circa
5. Non appena le lenticchie saranno arrivate a bollore, eliminate con il cucchiaio la schiuma che via via si creerà sulla superficie dell’acqua
6. Ora coprite e fate cuocere per un’ora almeno o fino a quando non vi sembrerà che i legumi siano cotti bene e non abbiano durezze
7. Lavate e mondate le bietole e aggiungetele in cottura cuocendo per 15 minuti ancora e salando la zuppa
8. Spegnete e servite in coppe da zuppa!

Volete assaggiare qualche zuppa deliziosa dal mondo? Guardate qua!

Zuppa di patate semplicissima

Ingredienti

• 1 l di brodo vegetale
• 2 porri
• 50 g di burro
• 1 kg di patate
• 1/4 l di panna
• pepe e noce moscata
• 3 fette di pane in cassetta tostate
• olio
• sale

Ricetta

1. Fate saltare i porri con il burro e un po’ d’olio a fuoco lento, fino a fargli prendere colore.
2. Pelate le patate e tagliatele a piccoli pezzi. Saltatele un po’ e innaffiate con il brodo lasciando cuocere fino a che le patate si disfano.
3. Tritate e passate per un passino. Aggiungete la panna, il sale, il pepe e la noce moscata. Lasciate cuocere per 5 minuti e servite accompagnando con le fette di pane tostato.

Zuppa di farro e legumi

La ricetta della zuppa di farro e legumi è perfetta per le giornate fredde e come piatto unico davvero nutriente. Aggiungete delle verdure fresche o la classica salsiccia per un piatto invernale che farà impazzire gli ospiti.

Zuppa di verza al pomodoro e pecorino

Ingredienti

• 1 verza media
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 cipolla
• 4 pomodori maturi
• Pecorino grattugiato
• Pepe nero
• Olio extravergine di oliva
• sale qb
• 2 foglie di alloro

Ricetta

1. Tagliate e lavate bene la verza eliminando le parti dure e le foglie esterne
2. Fatela a pezzettini e mettetela in una casseruola con l’aglio e la cipolla a pezzi
3. Fate cuocere per 5 minuti scolando l’acqua che ha rilasciato in cottura
4. Aggiungete l’olio, i pomodori tagliati in 4, l’alloro e 1 bicchiere di acqua
5. Coprite e lasciate cuocere per 45 minuti circa alla fine dei quali aggiungerete il pecorino
6. Spegnete e coprite
7. Eliminate gli spicchi di aglio e le foglie di alloro e passate velocemente al mixer
8. Potete mangiare la zuppa con i crostini di pane, gallette o accompagnata da salmone!