Dall’antipasto al dessert, cinque ricette dolci e salate con lo yogurt greco

Sei su Telegram? Ti piacciono le nostre notizie? Segui il canale di DonnaClick! Iscriviti, cliccando qui!

UNISCITI

Divenuto ormai il sostituto light della panna da cucina nelle ricette salate nonché ottimo ingrediente nei dolci e nei dessert, lo yogurt greco si presta a tanti usi in cucina.

• Le ricette con lo yogurt greco sono davvero tante e tutte gustose.
• Cremoso e leggero, lo yogurt greco si presta alla preparazione di tantissimi piatti.
• Vediamo cinque  ricette dolci e salate con lo yogurt greco, dall’antipasto al dolce.

 Frittelle di melanzane 

Ingredienti

• 1 vasetto di yogurt greco magro 2%
• 2 melanzane violette
• 4 fette di pancarré
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di timo
• 30 g di parmigiano grattugiato
• Peperoncino
• 2 uova
• Olio d’oliva
• Olio per friggere
• Sale

1. Preparate una salsa condendo lo yogurt greco con 4 cucchiai d’olio, mezzo spicchio d’aglio spremuto, un pezzetto di peperoncino tritato con qualche fogliolina di menta e un pizzico di sale e lasciate insaporire
2. Tritate nel mixer le fette di pancarré con mezzo spicchio d’aglio, una manciatina di foglie di prezzemolo e timo e il parmigiano.
3. Tagliate le melanzane a fette dello spessore di 1,5 cm e impanatele passandole prima nelle uova leggermente sbattute e poi nel mix di briciole di pancarré. Pressate bene con le mani per fare aderire la panatura e scuotetene l’eccesso
4. Friggete le melanzane in olio ben caldo, poi asciugatele su carta per fritti e condite con un cucchiaio abbondante di salsa di yogurt.

N.B. Potete sostituire le melanzane con altre verdure di stagione.

Qui trovate la ricetta dell’insalata con yogurt greco

 Muesli, yogurt e frutti di bosco

Ingredienti

• 700 gr di yogurt greco
• 2 cucchiai di sciroppo di agave
• 4 cucchiai di muesli al cioccolato
• 15 gr di granella di pistacchi
• menta
• 280 g di frutti rossi misti (fragole, mirtilli, lamponi)
• 60 gr di zucchero di canna
• 2 cucchiai di succo di limone

1. Preparate una coulis di frutta lavando i frutti di bosco e mettendoli ad appassire in una casseruola per due minuti. Aggiungete il succo di limone e lo zucchero di canna, mescolate e fate cuocere fino a quando inizierà ad addensarsi
2. Frullatela, eventualmente passatela al colino se volete eliminare i semini, distribuitela sul fondo dei bicchierini e lasciate intiepidire
3. Mescolate bene lo yogurt greco e versate una prima metà nei bicchierini, coprendo la coulis
4. Aggiungete un cucchiaio di muesli per ogni porzione
5. Coprite con i restanti 350 gr di yogurt greco e decorate con frutta fresca, menta e granella di pistacchi
6. Fate riposare in frigo per 20 minuti e servite con sciroppo d’agave.

Plumacake alle mele con yogurt greco

Penne con champignon, zucchine e yogurt

Ingredienti

• 320 gr di penne
• 150 gr di funghi champignon
• 1/2 cipolla
• 150 gr di zucchine
• 150 gr di yogurt
• Olio d’oliva
• Sale
• Pepe

1. In una casseruola fate soffriggere la 1/2 cipolla nell’olio, i funghi champignon a fettine sottili e le zucchine di rondelle
2. Salate e fate rosolare il tutto
3. Sfumate con mezzo bicchiere di acqua o di vino bianco
4. Coprire col coperchio e fate cuocere
5. In una pentola fate bollire l’acqua salata e cuocete al dente le penne
6. Scolatele
7. Versate le penne nella casseruola con le verdure e aggiungete lo yogurt, mescolate il tutto e condite con un pizzico di pepe.

Qui trovate la ricetta del pane allo yogurt greco

Insalata  di misticanza con yogurt greco 

Ingredienti

• 100 gr di yogurt greco
• Misticanza varia
• 2 zucchine
• 1 cetriolo
• Ravanelli
• Fagiolini freschi
• Piselli freschi
• 3/4 asparagi
• Aneto
• Olio evo
• Sale
• Pepe

1. Scottate leggermente in acqua bollente i piselli, i fagiolini e gli asparagi
2. Fateli raffreddare
3. In una ciotola unite la misticanza varia, i piselli, i fagiolini, i ravanelli a fette e gli asparagi tagliati per lungo
4. Con un pelapatate tagliate per il lungo le zucchine e i cetrioli con ancora la buccia
5. In una coppetta emulsionate lo yogurt con olio, sale, pepe e un rametto di aneto, mescolate e versate sull’insalata

Eccovi ancora con lo yogurt greco 5 ricette della cucina greca.

La  Cheesecake ai fichi

Ingredienti

• 270 gr di biscotti Digestive
• 500 gr di fichi ( o altra frutta di stagione)
• 500 gr di yogurt greco
• 750 gr di formaggio fresco spalmabile ( anche vegetale)
• 100 gr di miele millefiori
• 300 gr di panna fresca liquida
• 60 gr di zucchero a velo
• 15 gr gelatina in fogli ( o agar agar)

1. In un mixer sbriciolate i biscotti, uniteli al miele e mescolate
2. Trasferite il composto in uno stampo da 24 cm foderato con carta forno e pressatelo con il dorso di un cucchiaio creando anche dei bordi di un centimetro
3. Riponete in frigorifero e fate rassodare la base per circa 30 minuti
4. Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti e scaldate circa 50 gr della quantità di panna in un pentolino
5. Quando la panna avrà sfiorato il bollore spegnete il fuoco
6. Strizzate accuratamente la gelatina con le mani e aggiungetela nel pentolino
7. Mescolate rapidamente con una frusta fino a farla sciogliere completamente e lasciate intiepidire
8. In una ciotola capiente versate il formaggio cremoso, lo yogurt greco e il miele e amalgamateli con una spatola
9. Ritirate i fogli di gelatina, strizzateli e aggiungeteli, poi rimestate
10. Montate a neve ferma la panna e aggiungetela
11. Prendete dal frigo la base, versate metà del composto di yogurt e disponete uno strato di fichi che avrete precedentemente tagliate a fette sottili con la buccia
12. Versate l’altra metà di yogurt e completate con le altre fette di fichi.

Qui trovate, infine, la ricetta del cheesecake all’anguria con lo yogurt greco.