5 ricette di pasta con il merluzzo, un primo piatto mediterraneo

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Con il merluzzo si possono preparare deliziosi piatti come le ricette di pasta con il merluzzo. Che siate amanti delle paste in bianco o dei sughi densi e corposi, il merluzzo offre tante possibilità: dalla più semplice e leggera pasta piccola con il merluzzo in bianco ad un ricco e succulento sugo con merluzzo e melanzane! Vediamo allora 5 idee di ricette di pasta con il merluzzo!

Orecchiette fresche con merluzzo, piselli e pomodorini

Una delle ricette di pasta con il merluzzo è quella con la pasta fresca. Eccola!

Ingredienti

• 320 gr di orecchiette fresche
• 400 gr di filetto di merluzzo
• 450 gr di pisellini primavera
• 150 gr di pomodorini San Marzano piccolini
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Basilico
• Sale
• Pepe

Ricetta

1. In una pentola antiaderente scaldate l’olio e l’aglio, versate i piselli, i pomodorini tagliati a metà e i filetti di merluzzo lavati e tagliati a tocchetti
2. Fate rosolare brevemente e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco
3. Salate, mescolate e cuocete per 15 minuti circa
4. In una pentola grande portate a ebollizione 2 litri d’acqua, salate e versate poi le orecchiette, facendole cuocere per pochi minuti
5. A cottura ultimata scolatele e versatele nella pentola del pesce, saltate tutto insieme e spegnete la fiamma
6. Impiattate con una spolverata di pepe fresco.

Paccheri al sugo di melanzane e merluzzo

Se amate le ricette di pasta con il merluzzo al sugo, eccone una perfetta.

Ingredienti

• 400 gr di Paccheri
• 1\2 melanzana viola
• 3 filetti di merluzzo
• 4 pomodori da sugo (o pelati)
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaino di acciughe tritate
• 1 cucchiaino di capperi tritati
• Prezzemolo
• Sale

Ricetta

1. Mettete in una padella l’aglio con l’olio, il peperoncino, le acciughe, i capperi ed i pomodori tagliati a cubetti
2. Fate soffriggere per qualche minuto poi aggiungete i filetti di merluzzo e fate cuocere sfumando col vino bianco
3. Quando il vino sarà evaporato aggiungete la melanzana tagliata a cubetti e parte del prezzemolo tritato, bagnate con un bicchiere d’acqua e coprite
4. A metà cottura delle melanzane aggiungete i pinoli, salate e continuate la cottura finché le melanzane non saranno morbide ed il sugo non si sarà ritirato
5. Intanto in una pentola fate bollire abbondante acqua, salate e cuocete al dente i paccheri
   Dopo averli scolati, saltateli nel sugo di melanzane e merluzzo.

Pasta merluzzo e zucchine

Ottima e facile, tra le ricette di pasta con il merluzzo questa è la più light.

Ingredienti

• 320 gr di Casarecce
• 400 gr di filetto di merluzzo
• 400 gr di zucchine
• 70 gr di cipollotti
• Prezzemolo
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Ricette

1. Lavate le zucchine e tagliatele a mezze rondelle
2. Lavate il merluzzo e tagliatelo a cubetti
3. Mondate il cipollotto e tritatelo finemente
4. Mettete sul fuoco una pentola antiaderente con l’olio d’oliva e fate rosolare il cipollotto
5. Unite le zucchine fate cuocere a fuoco lento per altri 4-5 minuti
6. Versate poi i pomodorini, quindi regolate di sale e pepe, cuocendo per 8-10 minuti
7. Aggiungete infine il merluzzo, che farete cuocere per qualche altro minuto, e le olive, mescolando molto delicatamente
8. Fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolatela e versatela direttamente nel condimento, mischiando per insaporire il tutto
9. Spegnete, completate aggiungendo il prezzemolo tritato e pepe e impiattate.

Pasta con merluzzo in bianco

Infine, per chi ama la pasta in bianco, eccone una perfetta tra le ricette di pasta con il merluzzo.

Ingredienti

• 320 gr di Conchiglie
• 400 gr di filetti di merluzzo
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine d’oliva

Ricetta

1. In una pentola antiaderente fate rosolate l’aglio nell’olio d’oliva, aggiungete i filetti di merluzzo lavati e tagliati a cubetti
2. Fate rosolare per un minuto, poi sfumate con il vino bianco, chiudete con il coperchio, salate e fate cuocere per 5-7 minuti
3. In una pentola portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, salate e cuocete le conchiglie
4. Quando saranno cotte, scolatele e unitele al merluzzo e saltate tutto insieme
5. Condite con prezzemolo tritato e impiattate.

Pasta con merluzzo, pomodorini e olive

Ingredienti

• 320 gr di Farfalle
• 400 gr di filetto di merluzzo
• 1 scalogno
• 100 gr di olive nere denocciolate
• 400 gr di pomodorini pachino
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Basilico
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Ricetta

1. Mettete in una pentola antiaderente lo scalogno tritato e fatelo dorare
2. Aggiungete poi i pomodori tagliati a cubetti
3. Fate soffriggere per un minuto, poi aggiungete i filetti di merluzzo e sfumate col vino bianco
4. Quando il vino sarà evaporato aggiungete le olive nere tagliate a rondelle e mescolate
5. Fate cuocere tutto insieme per 5-7 minuti
6. In una pentola fate bollire abbondante acqua, salate e cuocete al dente le farfalle
7. Dopo averle scolate, unitele al pesce con i pomodorini e saltate il tutto
8. Aggiungete le foglie di basilico fresche e impiattate.