5 ricette con il limone, tante idee dall’antipasto al dolce [FOTO]

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Il limone è un ingrediente onnipresente: dalla crema pasticcera alla limonata, fino al pesce, alle verdure, alla carne e alla pasta, il limone sta bene proprio con tutto! Ecco alcune ricette con il limone, tante idee dall’antipasto al dolce per un menù al gusto lemon.

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Tartine di limone al capocollo e ricotta (antipasto)

Ingredienti

• 2 grossi limoni non trattati
• 5-6 fette di capocollo di Martina Franca
• 250 g di ricotta fresca
• Olio d’oliva extravergine
• Sale
• Pepe nero

Ricetta

1. Lavate e asciugate i limoni
2. Tagliateli a fette spesse
3. Metteteli sul piatto da portata
4. Posizionate su ogni fetta il capocollo e sopra un cucchiaino di ricotta
5. Spalmate leggermente
6. Condite con olio sale e pepe e sono pronte!

Straccetti di pollo panati al limone

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• 2 uova
• Farina 00
• Olio d’oliva extravergine
• Sale
• 2 limoni
• 100 ml di acqua
• Un cucchiaio di maizena
• Un cucchiaino di zucchero

Ricetta

1. Tagliate il petto di pollo in straccetti sottili e lunghi
2. Sbattete le uova con un pizzico di sale e passate gli straccetti di pollo prima nella farina poi nell’uovo
3. Riscaldate dell’olio in un wok o in una padella antiaderente piuttosto ampia e rosolatevi gli straccetti di pollo, facendoli dorare su tutti i lati e girandoli ogni tanto durante la cottura
4. Grattuggiate la scorza di limone e spremetene il succo
5. Mettete l’acqua calda in una ciotolina, aggiungete la maizena mescolando per non formare grumi ed aggiungete lo zucchero e il succo del limone
6. Aggiungete la salsa di limone al pollo e la scorza grattugiata e lasciate insaporire pochi minuti.

Risotto al limone e yogurt

Ingredienti

• 320 g di riso Carnaroli o Roma
• Uno scalogno
• Un limone biologico
• Un litro di brodo vegetale
• Una noce di burro
• Un bicchierino di vino bianco secco
• 2 cucchiai di yogurt magro
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• sale

Ricetta

1. Grattugiate la scorza di limone, aggiungetela al brodo e portate a ebollizione
2. Mondate e tritate lo scalogno
3. Soffriggetelo nel burro e aggiungete il riso per farlo tostare
4. Bagnate con il vino bianco e fatelo sfumare
5. Portate a cottura il risotto aggiungendo un mestolo di brodo al limone alla volta, che verserete quando il precedente sarà quasi del tutto assorbito
6. Quando il riso è pronto aggiustate di sale, togliete il tegame dal fuoco e versatevi lo yogurt
7. Mantecate per un minuto il risotto con lo yogurt e il parmigiano grattugiato, mescolando con un cucchiaio di legno
8. Cospargete il risotto con alcune striscioline di scorza di limone.

Gamberi al limone

Ingredienti

• Un kg di gamberi
• 2 limoni
• Olio d’oliva extravergine
• Sale
• Prezzemolo
• Pepe
• Uno spicchio di aglio

Ricetta

1. Grattugiate la scorza di un limone e spremetene il succo
2. Tagliate l’altro a fette
3. Soffriggete l’aglio e versatevi i gamberi puliti
4. Cuocete con il succo di limone, sale e pepe
5. Aggiungete le fette di limone e finite di cuocete per 10 minuti.

Cheesecake al limone facile

Ingredienti

• 180 g di biscotti secchi
• 120 g di burro fuso
• 400 g di latte condensato
• Un panetto da 125 e 1 da 80 g di formaggio spalmabile
• Un vasetto di yogurt di succo di limone

Ricetta

1. Sbriciolate i biscotti e unite il burro fuso
2. Versate il composto in uno stampo a cerniera di cm 28
3. Mettete in frigo a fate raffreddare
4. Preparate la crema con il latte condensato, il succo di limone e il formaggio
5. Versate il composto sulla base di biscotto e livellate bene
6. Fate riposare e rivestite alla fine con gelatina di limone fatta in casa.

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