Depurarsi con il radicchio, tre ricette gustose e leggere

Sei su Telegram? Ti piacciono le nostre notizie? Segui il canale di DonnaClick! Iscriviti, cliccando qui!

UNISCITI

Il radicchio è un ortaggio di cui esistono diverse tipologie che consentono di trovarlo sulla tavola praticamente tutto l’anno.

Il precoce arriva sulle tavole a settembre, il tardivo si può gustare fino a maggio. Ottima notizia  perché  il radicchio è ricco di proprietà benefiche e per le pochissime calorie. Vediamo, di seguito, tre  ricette  gustose e leggere.

Il radicchio rosso è una varietà di cicoria dal caratteristico sapore amarognolo. Vanta proprietà depurative ed è una fonte preziosa di vitamina A e C.  Le ricette che, di seguito, vi proponiamo rappresentano un ottimo compromesso tra gusto e leggerezza.

Risotto con radicchio e noci 

Ingredienti per 4 persone

• 280 g di riso (tipo Vialone nano)
• 40 g di burro
• ½ bicchiere di vino bianco da cucina
• 1 cipolla piccola
• 300 g di radicchio rosso
• 500 ml di brodo
• 100 g di noci tritate
• Pepe e sale q.b.
• Parmigiano q.b.

1. Fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili con 20 g di burro.
2. Aggiungete il radicchio tagliato a striscioline non appena la cipolla comincia ad imbiondire. Mescolate e lasciate stufare per qualche minuto.
3. Sfumate con il vino e aggiungete il riso.
4. Quando il vino sarà completamente evaporato, incorporate 1 mestolo di brodo e proseguite in questo modo poco alla volta.
5. A fine cottura fate mantecare con il burro restante (20 g) e le noci tritate grossolanamente, 1-2 cucchiai di parmigiano e un pizzico di pepe.

Radicchio al forno

Ingredienti per 4 persone

• 8 cespi di radicchio rosso tardivo
• 3 cucchiai di pangrattato
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

1. Accendete il forno e impostate la temperatura a 180°C.
2. Nel frattempo lavate il radicchio, asciugatelo e tagliate ogni cespo i 4 parti nel senso della lunghezza.
3. Foderate un tegame con la carta da forno e adagiatevi il radicchio.
4. Condite con un filo d’olio, sale, pepe e con una spolverata di pangrattato.
5. Fate cuocere per 1 quarto d’ora a 180°C.

Torta salata con radicchio e scamorza 

Ingredienti per 4 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronto
• 1 radicchio
• 1 cipolla
• ½ bicchiere di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva
• 200 g di scamorza a cubetti
• Sale e pepe q.b.
• Semi di sesamo

1. Fate soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili con un filo d’olio.
2. Non appena la cipolla comincia ad imbiondire aggiungete il radicchio tagliato a striscioline. Mescolate e lasciate stufare per qualche minuto.
3. Sfumate con il vino e spegnete.
4. Disponete il rotolo su una teglia foderata di carta da forno.
5. Condite con  il radicchio e i cubetti di scamorza.
6. Chiudete e spennellate con acqua e cospargete con i semi di sesamo.
7. Fate qualche buchetto sulla sfoglia con i rebbi della forchetta e fate cuocere per 20-30 minuti a 200°C.