Gomasio: dalla cucina giapponese il superfood alleato della nostra salute
Negli ultimi anni, c’è stato un crescente interesse per i superfood, alimenti che offrono straordinari benefici nutrizionali.
Tra questi, il gomasio è uno dei meno conosciuti ma sicuramente meritevole di attenzione. Proveniente dalla tradizione culinaria giapponese, il gomasio è un condimento a base di semi di sesamo e sale marino che non solo aggiunge sapore ai piatti, ma offre anche una serie di vantaggi per la salute.
Origini, composizione e benefici nutrizionali del gomasio
Il nome gomasio deriva dalle parole giapponesi “goma” (sesamo) e “shio” (sale). Questo condimento semplice e versatile è composto principalmente da semi di sesamo tostati e sale marino, in proporzioni che possono variare.
Spesso, la miscela contiene circa 95% di semi di sesamo e 5% di sale, ma queste proporzioni possono essere adattate a seconda dei gusti personali e delle esigenze dietetiche.
Il gomasio è apprezzato non solo per il suo sapore unico ma anche per i suoi notevoli benefici nutrizionali. Ecco alcuni dei principali vantaggi che questo superfood può offrire:
Ricco di nutrienti essenziali: I semi di sesamo sono una fonte eccellente di calcio, ferro, magnesio e zinco, minerali essenziali per il benessere del nostro organismo. Inoltre, sono ricchi di vitamine del gruppo B, che aiutano a sostenere il metabolismo energetico.
Fonte di grassi sani: Il sesamo contiene grassi insaturi, che sono noti per i loro benefici cardiovascolari. Questi grassi sani possono aiutare a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e aumentare il colesterolo buono (HDL), contribuendo a mantenere il cuore in salute.
Antiossidanti potenti: I semi di sesamo sono ricchi di antiossidanti come la sesamina e la sesamolina, che aiutano a combattere lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
Benefici digestivi: Il gomasio può favorire la digestione grazie all’alta concentrazione di fibre presenti nei semi di sesamo. Le fibre aiutano a mantenere regolare il transito intestinale e possono prevenire problemi digestivi come la stitichezza.
Riduzione dell’assunzione di sale: Grazie al suo sapore ricco e complesso, il gomasio permette di ridurre la quantità di sale utilizzata nei piatti. Questo può essere particolarmente utile per chi deve limitare l’assunzione di sodio per motivi di salute.
Come utilizzare il gomasio in cucina
Il gomasio è estremamente versatile e può essere utilizzato in una varietà di piatti. Tradizionalmente, viene cosparso su riso, zuppe e insalate per aggiungere sapore e valore nutrizionale. Tuttavia, può essere utilizzato anche in piatti occidentali:
Insalate: Aggiungi una spolverata di gomasio alle tue insalate per un tocco croccante e saporito.
Verdure Grigliate: Spolvera il gomasio sulle verdure grigliate per esaltarne il sapore.
Zuppe e Minestre: Una leggera aggiunta di gomasio può arricchire il sapore delle tue zuppe preferite.
Proteine: Utilizza il gomasio come condimento per carni, pesce o tofu, sia durante la cottura che come tocco finale.
Come preparare il gomasio in casa
Preparare il gomasio in casa è semplice e ti permette di controllare la qualità degli ingredienti. Ecco una ricetta base:
Tostare i Semi di Sesamo: metti i semi di sesamo in una padella asciutta e tostali a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a che diventano dorati e fragranti;
Mescolare con il Sale: una volta tostati, mescola i semi con il sale marino. La proporzione tipica è di 1 cucchiaino di sale per ogni 10 cucchiai di semi di sesamo;
Macinare: utilizza un mortaio e pestello o un frullatore per macinare la miscela fino a ottenere una consistenza fine ma non polverosa.
Il gomasio è un esempio perfetto di come un condimento semplice possa avere un impatto significativo sulla nostra dieta e salute. Grazie alle sue proprietà nutrizionali e alla sua versatilità in cucina, questo superfood giapponese sta conquistando sempre più appassionati anche al di fuori del Giappone. Aggiungere il gomasio alla tua routine alimentare quotidiana è un passo facile e gustoso verso uno stile di vita più sano.